隨著春節(jié)的臨近，我們很快又要進(jìn)入每逢佳節(jié)胖三斤的歡樂熱鬧階段了。飛機(jī)火車各種折騰，回到家之后自然離不開飽餐數(shù)頓，除了雞鴨牛羊等傳統(tǒng)的“硬菜”，海鮮正日益成為一個(gè)消費(fèi)的熱點(diǎn)。

我們通常說的海鮮即是指出產(chǎn)自海里的動(dòng)物性或植物性水產(chǎn)品。海水產(chǎn)種類繁多，可分為魚類、甲殼類、貝類、藻類等。常見食用的蝦、蟹產(chǎn)品屬于甲殼類水產(chǎn)。海鮮具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，除了富含高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有多種微量礦物質(zhì)，對人體代謝、生理功能調(diào)節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)的食物蛋白源，與肉蛋類食物存在互換性。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)，將居民經(jīng)常食用的豬牛羊雞等肉類與青魚、鰱魚、鯉魚和對蝦等淡水產(chǎn)品以及多寶魚、鱈魚等海水產(chǎn)品的營養(yǎng)成分進(jìn)行對比，可以看到，海水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量較為豐富，且具有低脂肪、低熱量和鈣含量高等優(yōu)勢。

每100克畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品的營養(yǎng)成份比較

中國是世界最大水產(chǎn)消費(fèi)國，海水產(chǎn)消費(fèi)量穩(wěn)步增長

在3年前，我國國內(nèi)海水產(chǎn)消費(fèi)量已經(jīng)占世界總產(chǎn)量的五分之一，并在那之后到現(xiàn)在一直呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。不過由于大量來料加工和出口加工，出口量同樣較大，不過凈出口規(guī)模占國內(nèi)產(chǎn)量比重非常低，可見國內(nèi)海水產(chǎn)主要以國內(nèi)消化為主。

國內(nèi)海水產(chǎn)表觀消費(fèi)量穩(wěn)步上升

我國海水產(chǎn)品進(jìn)出口量穩(wěn)步增長

從牛肉到海鮮消費(fèi)的根本原因

在上一周的《舌尖上的牛肉：一個(gè)數(shù)萬億的市場，中國肉牛行業(yè)大起底》（點(diǎn)擊標(biāo)題閱讀哦）里，撲克投資家與大家探討了牛肉行業(yè)的消費(fèi)在這些年呈現(xiàn)爆發(fā)的原因。牛肉產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)海水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)在最近這幾年的爆發(fā)并不是偶然事件，兩者的內(nèi)在邏輯具有高度的相通之處，他們背后共同的推動(dòng)因素都是城鄉(xiāng)居民在收入增加后的消費(fèi)升級(jí)，這導(dǎo)致牛肉和海鮮在消費(fèi)市場表現(xiàn)同樣具有極其相似之處。

從國內(nèi)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化對判斷未來淡水產(chǎn)向海水產(chǎn)消費(fèi)升級(jí)趨勢有較好的參考價(jià)值。

我國國內(nèi)牛肉消費(fèi)量從2000年的510萬噸增長至2014年的730萬噸。牛肉進(jìn)口近年來也呈現(xiàn)快速增長趨勢，從官方數(shù)據(jù)來看，我國在2012年即已成為牛肉的凈進(jìn)口國。2014年全年我國進(jìn)口牛肉41.7萬噸，凈進(jìn)口牛肉達(dá)38.7萬噸，繼續(xù)保持較大進(jìn)口規(guī)模，此外還有大量走私牛肉未能納入官方數(shù)據(jù)之內(nèi)，預(yù)計(jì)實(shí)際進(jìn)口牛肉將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過官方披露規(guī)模。進(jìn)口牛肉規(guī)?？焖贁U(kuò)張一定程度上也反映出國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)背景下多樣化肉類選擇趨勢，高品質(zhì)肉類需求快速提升。

肉類品質(zhì)競爭力比較（每100g含量），牛肉高品質(zhì)和高價(jià)格同消費(fèi)力密切相關(guān)

對于海鮮市場而言，對高端肉類的需求同樣會(huì)打開一個(gè)極其廣大的市場。

隨著國內(nèi)居民收入水平的不斷提高，中產(chǎn)階級(jí)預(yù)計(jì)未來將持續(xù)擴(kuò)容，瑞信全球財(cái)富報(bào)告稱，國內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)已增長至全球首位，達(dá)1.09億人，占全國人口的11%。以中產(chǎn)階級(jí)為代表的中高收入人群，在飲食消費(fèi)上有更高訴求，預(yù)計(jì)這將帶來居民在飲食結(jié)構(gòu)上的持續(xù)改善和升級(jí)，海水產(chǎn)將受益，海鮮水產(chǎn)消費(fèi)量將得到提高。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營養(yǎng)和健康價(jià)值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會(huì)得到繼續(xù)提升。

海水產(chǎn)品消費(fèi)增加從產(chǎn)量供應(yīng)變化也得到驗(yàn)證，2003-2014年海水產(chǎn)品年均增長3.2%，2010-2014年年均增速則為4.2%，其中養(yǎng)殖和捕撈（天然生產(chǎn)）增速均有提高，其中天然生產(chǎn)海水產(chǎn)品年均增速分別為1.7%和3.1%，提高明顯。

此外，在國內(nèi)一二線城市，淡水產(chǎn)品消費(fèi)正在逐步向海水產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)。以魚類為例，魚類消費(fèi)占水產(chǎn)品消費(fèi)的比重在一半以上。由于國內(nèi)淡水養(yǎng)殖面積較大，淡水魚養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟，淡水魚產(chǎn)量和消費(fèi)所占高，淡水魚的主要消費(fèi)品種有草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚和鯽魚。

海水魚中除帶魚、黃姑魚、鯧魚、魷魚等偏大眾化的海水魚種外，多寶魚、鮭魚、石斑魚等海水魚則是高端海水魚產(chǎn)品的代表。

國內(nèi)高端海產(chǎn)魚供應(yīng)主要來自進(jìn)口和深海捕撈，養(yǎng)殖比重較低，因此無論是在營養(yǎng)口味、稀缺程度上都高于以養(yǎng)殖為主的淡水魚。從近年來海產(chǎn)的進(jìn)口規(guī)模便可見一斑，同時(shí)以國內(nèi)消費(fèi)較為普遍的帶魚為例，2009年以來，帶魚價(jià)格也穩(wěn)步走高。進(jìn)口海鮮產(chǎn)品以其健康營養(yǎng)、安全、高性價(jià)比等特點(diǎn)越來越受到國內(nèi)城市消費(fèi)者的認(rèn)可。

雖然以總量衡量，中國人均產(chǎn)量比世界人均產(chǎn)量水平要高（中國人口占世界人口20%，但水產(chǎn)品總量占比約38%）。但如果以食用水產(chǎn)品人均值比較，中國人均消費(fèi)和世界人均消費(fèi)水平并沒有拉開太大，2013年世界人均食用水產(chǎn)品消費(fèi)量為19.61千克/人/年，根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2015-2024）》數(shù)據(jù)口徑，2015年包含戶外消費(fèi)在內(nèi)的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量預(yù)計(jì)為19.8公斤，報(bào)告預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到23.9公斤，年均增速2.3%。（注：以表觀消費(fèi)量計(jì)算，2014年人均海水產(chǎn)表觀消費(fèi)量25.3公斤）。

需要注意的是，全球水產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，海產(chǎn)品消費(fèi)占比為65%，而我國海產(chǎn)品消費(fèi)占比大約50%，從這一點(diǎn)看，人均海產(chǎn)品消費(fèi)仍有提升空間。

2013年世界人均水產(chǎn)品食用消費(fèi)量19.61千克

而與那些同飲食習(xí)慣相似的韓日等國比較，我國的人均水產(chǎn)消費(fèi)依舊偏低，水產(chǎn)品蛋白攝入量比重也較韓日有一定差距。

國內(nèi)人均水產(chǎn)食用量低于韓日等國（單位:千克）

當(dāng)然，由于日本四面環(huán)海，日本海產(chǎn)品消費(fèi)水平在全球范圍內(nèi)屬高水平，因此，我們不能簡單據(jù)此判斷我國人均消費(fèi)水平低，還應(yīng)從我國自身海水產(chǎn)消費(fèi)階段和趨勢進(jìn)行分析。

國內(nèi)人均水產(chǎn)品蛋白攝入比例較低（2011年）

回到國內(nèi)自身的狀況而言，一個(gè)重要的趨勢是大眾餐飲消費(fèi)的崛起。

海水產(chǎn)消費(fèi)根據(jù)消費(fèi)場所不同可大致分為政商務(wù)高端消費(fèi)、大眾餐飲消費(fèi)和家庭消費(fèi)三部分，一直以來，海水產(chǎn)，尤其是中高端海水產(chǎn)主要消費(fèi)渠道是餐飲，家庭消費(fèi)占比較小。

以鮑魚、海參、魚翅、龍蝦為代表的海鮮食品是過去高端海鮮宴席上的常規(guī)菜品。消費(fèi)價(jià)格不菲，讓普遍消費(fèi)者望而卻步，主要的消費(fèi)群體以政商活動(dòng)人群為主，但隨著2012年底八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)以及此后限制三公消費(fèi)的高壓態(tài)勢，高端餐飲行業(yè)遭遇持續(xù)沖擊，以高端白酒為代表的相關(guān)子行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。

根據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》，2013年以來，餐飲市場總體呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲強(qiáng)勁的兩極表現(xiàn)。2013年高檔餐飲企業(yè)近9成營業(yè)額同比下降，下降幅度平均在40%-50%，人均消費(fèi)大幅下降。

在中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定的第二年，即是2014年，全國餐飲收入達(dá)2.79萬億元，同比增長9.7%，但其中高端餐飲營業(yè)額下降6%（上年下滑幅度為14.7%），人均消費(fèi)同比下降20%。

不過在2015年之后，中高端海鮮餐飲也出現(xiàn)了復(fù)蘇的態(tài)勢。以限額以上餐飲來參考中高端餐飲，其2013-2015年收入增速分別為-1.80%、2.23%和7.25%，呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢。中高檔餐飲復(fù)蘇對海水產(chǎn)品尤其相對優(yōu)質(zhì)的中高檔海水產(chǎn)品的需求構(gòu)成正面有力支撐。

在高端餐飲疲軟的階段，也是海水產(chǎn)消費(fèi)走向大眾化的階段。

一方面，終端高端餐飲企業(yè)在業(yè)績下滑背景下紛紛尋求轉(zhuǎn)型，以湘鄂情、小南國為例，湘鄂情門店逐步縮減，停售高端海鮮類菜品，主打平價(jià)海鮮、湖鮮及河鮮，開拓團(tuán)膳和快餐市場，小南國則嘗試多元化品牌戰(zhàn)略，開辟小小南國、南小館等中端品牌；另一方面，受需求影響，高端海鮮水產(chǎn)價(jià)格也隨之迅速走低，海參、鮑魚等大宗價(jià)從2012年以來的高位逐步走低，不僅國內(nèi)海參價(jià)格明顯，進(jìn)口海參價(jià)格也同樣大幅下滑，據(jù)韓國海洋水產(chǎn)部數(shù)據(jù)，受出口萎靡影響，2014年6月韓國國內(nèi)海參價(jià)格同比下降達(dá)45%。

鮑魚、海參大宗價(jià)2012年以來逐步走低

大眾餐飲發(fā)展迅速帶動(dòng)平價(jià)海鮮消費(fèi)

近年來大眾餐飲在業(yè)態(tài)上更加豐富多元，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)更是不斷融入大眾消費(fèi)。各地海鮮大排檔已成為消費(fèi)者外出餐飲的熱門之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為趨勢流行，海鮮主題餐飲尤其受到80、90年輕消費(fèi)群體的熱捧。

居民外出用餐支出比重逐步提升

海鮮餐廳方面，以海鮮為主題的餐廳大致分三種類型，一是海鮮主題的火鍋餐廳；二是海鮮主題的正餐餐廳；三是海鮮自助餐廳?；疱仒I(yè)態(tài)：主流的川派火鍋以肉類食材為主，海鮮食材為輔。近年來火鍋業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多樣化趨勢，各地主打海鮮的區(qū)域火鍋品牌逐漸增多，以迎合消費(fèi)者追求食材新鮮、健康養(yǎng)生等飲食需求，海鮮水產(chǎn)食材品類逐步豐富、比重逐漸提升。

海鮮正餐餐廳中，價(jià)格中樞正逐步下移以適應(yīng)常態(tài)化的大眾海鮮消費(fèi)。以唐宮海鮮舫為例，唐宮海鮮舫于1997年創(chuàng)立，為唐宮中國旗下子品牌，定位中高端商務(wù)和家庭顧客，主要供應(yīng)海鮮、點(diǎn)心及粵式美食。截止2014年底，唐宮海鮮舫在北京、上海、蘇州、杭州、深圳、香港等地開設(shè)了19家門店。2014年海鮮舫人均137元的消費(fèi)水平相對平價(jià)，也使得海鮮舫銷售業(yè)績能保持相對穩(wěn)定增長。

海鮮自助餐廳的興起，源于中高端消費(fèi)群體對海鮮水產(chǎn)的追捧，海鮮自助往往被視作享受型消費(fèi)，一般消費(fèi)單價(jià)相對較高，但往往消費(fèi)頻次不高，從消費(fèi)力上能得到發(fā)達(dá)城市消費(fèi)者的接受。

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上某海鮮自助餐廳點(diǎn)評(píng)十分活躍

日料店發(fā)展迅猛，推動(dòng)海鮮消費(fèi)普及

以海鮮為主打的日料店同樣在一二線城市發(fā)展迅速。根據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu)對北京、上海、廣州、深圳、南京5座一線城市的餐飲調(diào)查報(bào)告顯示，以上一線城市分別有6623家日本料理餐廳和5158家韓國料理餐廳，日韓料理業(yè)態(tài)終端數(shù)量合計(jì)數(shù)正在快速追趕火鍋餐廳。日本料理中的壽司、刺身（生魚片）等深受海鮮消費(fèi)群體喜愛。

海鮮價(jià)格走向平民化是大眾海鮮消費(fèi)崛起的重要前提。根據(jù)調(diào)查報(bào)告，5座一線城市的日本料理客單價(jià)中位數(shù)為92元/人左右，其中北京、上海在110元/人。日本料理總體適中的客單價(jià)水平，也很好地滿足了一二線城市消費(fèi)者的海鮮消費(fèi)需求。

日式料理餐廳的刺身

5座一線城市日本料理客單價(jià)調(diào)查

巨大的市場催生捕撈的養(yǎng)殖業(yè)

海鮮消費(fèi)的熱潮對海產(chǎn)品的供應(yīng)有著巨大的促進(jìn)。

海水產(chǎn)的供應(yīng)主要來自兩方面，即海洋捕撈和海水養(yǎng)殖。海洋捕撈指利用漁具在海洋中從事水生動(dòng)植物的捕撈活動(dòng)，按捕撈海域距陸地遠(yuǎn)近，還可分為沿岸、近海、外海和遠(yuǎn)洋捕撈。

海水養(yǎng)殖一般指利用淺海、灘涂、港灣、圍塘等海域進(jìn)行飼養(yǎng)和繁殖海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物的生產(chǎn)方式，是定向利用海洋生物資源、發(fā)展海洋水產(chǎn)業(yè)的重要途徑之一。

海產(chǎn)品中，根據(jù)獲取方式分海水養(yǎng)殖、海洋捕撈和遠(yuǎn)洋漁業(yè)。

目前我國海水養(yǎng)殖總量已超過海洋捕撈總量，2014年海水產(chǎn)品產(chǎn)量3296萬噸，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量1813萬噸，占比55%左右。海洋捕撈近年受近海過度捕撈和水域污染等影響，近年產(chǎn)量規(guī)模較為平穩(wěn)，2014年海洋捕撈產(chǎn)量1280萬噸左右，占比在海產(chǎn)品供給總量的39%左右；遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)量則在203萬噸左右，占比不高，但以高價(jià)值海水產(chǎn)為主。

海洋捕撈中以魚類、甲殼類為主單位:萬噸

其中，海水養(yǎng)殖中以貝類養(yǎng)殖為主，2014年貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量1316.6萬噸，于海水養(yǎng)殖中占比在73%左右。海洋捕撈方面以魚類和甲殼類捕撈為主，2014年魚類、甲殼類捕撈量分別為881萬噸和240萬噸，于海洋捕撈中占比分別為69%、19%。海洋捕撈受資源約束強(qiáng)，近年來魚類、貝類等捕撈產(chǎn)量增長緩慢。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告，我國已是全球第一的捕撈大國，捕撈量超出全球總產(chǎn)量的三分之一。隨著近海海洋區(qū)域被過度捕撈，海洋資源面臨日益枯竭的風(fēng)險(xiǎn)，捕撈產(chǎn)量也很難有穩(wěn)定增長；從保護(hù)海洋資源和生態(tài)的角度，未來主要發(fā)展的方向有兩個(gè)，一是發(fā)展大型的遠(yuǎn)洋捕撈船隊(duì)；二是大力發(fā)展海水養(yǎng)殖。海水養(yǎng)殖有規(guī)?；?、集約化的生產(chǎn)優(yōu)勢，且受資源和氣候等條件約束較小，一定程度上能保證生產(chǎn)供應(yīng)的穩(wěn)定性。

16號(hào)遠(yuǎn)洋漁政船

海水養(yǎng)殖示意

對于養(yǎng)殖行業(yè)而言，海水產(chǎn)供應(yīng)有較強(qiáng)的區(qū)域性和季節(jié)性。

區(qū)域性。由于海水產(chǎn)品對生長海域的水溫、氣候等均有較為嚴(yán)格的要求，因此海水產(chǎn)的打撈或養(yǎng)殖領(lǐng)域就相對固定，具有明顯的區(qū)域性特征。且相同種類海產(chǎn)，在不同的水域生長，其產(chǎn)品特征、口味都會(huì)有所不同。

常見海產(chǎn)品的產(chǎn)地分布

國內(nèi)海水養(yǎng)殖的主要海水產(chǎn)品種的主產(chǎn)區(qū)域也各不相同。如大黃魚主產(chǎn)自福建，海參主產(chǎn)自山東、遼寧，對蝦主產(chǎn)自廣東、廣西等省份。

國內(nèi)部分養(yǎng)殖海水產(chǎn)的區(qū)域分布

季節(jié)性。各種海水產(chǎn)一般具有相對固定的繁殖期、生長期和收獲期，因此海水產(chǎn)品具有明顯的季節(jié)性特征。

品種生長周期

此外，休漁政策加劇季節(jié)性特征。我國自1995年以來就一直實(shí)行海洋伏季休漁政策，目的是為了緩解過多漁船和過大捕撈強(qiáng)度對漁業(yè)資源造成的巨大壓力，遏制海洋漁業(yè)資源衰退勢頭。目前，實(shí)行休漁海域包括渤海、黃海、東海及部分南海海域，休漁時(shí)間一般在6月-9月前后不等，休漁時(shí)間不少于兩個(gè)半月。

根據(jù)全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6461.5萬噸，同比增長4.7%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量4748.4萬噸，同比增長4.6%；捕撈產(chǎn)量1713.1萬噸，同比增長5.1%。

根據(jù)產(chǎn)品分，海水產(chǎn)品產(chǎn)量3296.2萬噸，占比過半，同比增長5.0%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3165.3萬噸，同比增長4.4%?？傮w來看，近年來海水產(chǎn)產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長。

海產(chǎn)品供給當(dāng)中，人工養(yǎng)殖產(chǎn)量2006年首次超過海洋捕撈，2014年人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品產(chǎn)量1812.65萬噸，超過捕撈量329萬噸，占海產(chǎn)品總產(chǎn)量比重55%。

海產(chǎn)品占水產(chǎn)品總量過半

海水養(yǎng)殖產(chǎn)量比重略高于海洋捕撈

海水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈嚴(yán)重依賴海洋漁業(yè)資源，國內(nèi)海水產(chǎn)供應(yīng)基本來自山東、福建、浙江、廣東、遼寧、江蘇和海南等沿海省份，以上省份產(chǎn)量占比高達(dá)91%。

近年來我國海水產(chǎn)品進(jìn)出口規(guī)模穩(wěn)步增長，2014年海水產(chǎn)品進(jìn)口量為273.1萬噸，約占水產(chǎn)品進(jìn)口總量的64%；海水產(chǎn)品出口量為285.4萬噸，約占水產(chǎn)品出口總量的69%。

沿海各省份海水產(chǎn)品產(chǎn)量占比情況

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO數(shù)據(jù)，2007-2013年全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總量從49.9百萬噸增加至69.5百萬噸，水產(chǎn)捕撈量從90.8百萬噸小幅提高到92.8百萬噸，增量主要來自養(yǎng)殖。

我國已經(jīng)成為了世界最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國，2007-2013年中國養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球比重穩(wěn)定在65%附近。中國水產(chǎn)品捕撈量也占有舉足輕重的比例，2007-2013年中國水產(chǎn)品捕撈量占全球份額由16.2%提高到17.6%，其中海產(chǎn)品捕撈量2013年份額為17.2%。

全球漁業(yè)和水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量（百萬噸）

養(yǎng)殖巨頭向生鮮電商轉(zhuǎn)型，品牌連鎖開始興起

在養(yǎng)殖行業(yè)蓬勃發(fā)展背后，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)巨頭也不再滿足只是作為原材料提供商，而是不斷向品牌連鎖轉(zhuǎn)型。

傳統(tǒng)“養(yǎng)殖+加工貿(mào)易”商業(yè)模式下的水產(chǎn)企業(yè)，同消費(fèi)者溝通嚴(yán)重不足，同時(shí)養(yǎng)殖品類多數(shù)以岸頭交易、農(nóng)貿(mào)市場銷售為主，以餐飲為重要的最終消化渠道；在高端消費(fèi)的消化力下降，外出就餐增加支撐大眾消費(fèi)增長，生鮮電商蓬勃發(fā)展刺激網(wǎng)上購買和家庭消費(fèi)，海外需求疲軟和匯率風(fēng)險(xiǎn)等共同作用下，“養(yǎng)殖+加工貿(mào)易”模式弊端更加突出，變革呼之欲出，以獐子島等為代表的企業(yè)已經(jīng)做開始新的嘗試，浙江大洋世家以更為高效的供應(yīng)鏈和較早切入終端品牌業(yè)務(wù)的先發(fā)優(yōu)勢，獲得了更好的穩(wěn)定增長表現(xiàn)，持續(xù)受益海水產(chǎn)消費(fèi)升級(jí)。

日益興起的生鮮電商也為家庭海鮮消費(fèi)帶來了新的變化。生鮮電商的大力發(fā)展，從過去主打蔬菜水果到現(xiàn)在的海鮮水產(chǎn)，助力家庭海鮮消費(fèi)新風(fēng)尚。從近年“雙11”購物節(jié)可以清晰感受到生鮮電商的快速發(fā)展趨勢，也可看到家庭海鮮消費(fèi)的巨大潛力。從海鮮單品銷售數(shù)據(jù)來看，雙11當(dāng)天單店單品銷售過百萬的就有20余種單品，其中海鮮水產(chǎn)類前五名分別為波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦、大閘蟹、海參、三文魚。

過去約束家庭海鮮消費(fèi)的幾大因素包括：價(jià)格、品類、質(zhì)量和烹制技術(shù)，普通家庭消費(fèi)者通過周邊水產(chǎn)市場或商超渠道購買海鮮，往往價(jià)格較高且波動(dòng)大（渠道要保證利潤，價(jià)格常隨行就市）、品類不豐富（尤其是在內(nèi)陸地區(qū)）、品質(zhì)參差不齊（多是無品牌銷售，消費(fèi)者多無辨識(shí)品質(zhì)能力），此外部分家庭消費(fèi)群體因?qū)ｕr制作方法不熟悉而放棄家庭海鮮消費(fèi)，海鮮電商的快速發(fā)展正是有效抓住了家庭消費(fèi)者的這些痛點(diǎn)。

資本對生鮮電商持續(xù)布局，平民價(jià)格、品質(zhì)保證、快速送達(dá)往往是推廣營銷的三大重點(diǎn)，加之生鮮電商布局廣，上游供應(yīng)尤其是海外生鮮采購資源豐富且有品牌背書（旗艦店或者原產(chǎn)地水產(chǎn)協(xié)會(huì)等），也滿足了對品類多樣化的需求。未來在上游采購資源更趨豐富和冷鏈技術(shù)提升的支撐下，隨著電商滲透率的繼續(xù)提升，將能持續(xù)釋放家庭海鮮水產(chǎn)消費(fèi)潛力。

包括牛肉和海水產(chǎn)在內(nèi)的一些行業(yè)，從消費(fèi)端看，起勢十分明顯，只是上市公司并無直接標(biāo)的，或者商業(yè)模式未升級(jí)，不能體現(xiàn)出品牌化運(yùn)作的強(qiáng)大威力，所以資本市場關(guān)注度不高。但是只要行業(yè)景氣，就會(huì)有資本/上市公司介入，相關(guān)標(biāo)的會(huì)水到渠成的出現(xiàn)。隨著國內(nèi)資本在全球資源稟賦卓越地區(qū)的布局初步完成，相關(guān)標(biāo)的開始日趨清晰化，從消費(fèi)端關(guān)注到十分景氣的優(yōu)質(zhì)海水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)將迎來投資的春天。